Beşamel Soslu Mantarlı Patatesli Oturtma

Beşamel soslu mantarlı oturtma, Türk mutfağının sevilen fırın yemeklerinden biri olan oturtma, farklı malzemelerle hazırlanabilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Patatesin yumuşak dokusu, mantarın kendine özgü aroması ve üzerini kaplayan nefis beşamel sos bir araya geldiğinde ortaya hem günlük sofralara hem de özel davetlere yakışan bir yemek çıkar. Beşamel soslu mantarlı patatesli oturtma, özellikle fırında pişen yemekleri sevenler için oldukça güzel bir alternatiftir.

Bu yemeğin en önemli özelliklerinden biri, malzemelerin birbirinin lezzetini tamamlamasıdır. Patates, yemeğin temelini oluştururken mantar dolgun ve aromatik bir tat verir. Beşamel sos ise tüm malzemeleri bir araya getirerek yemeğe kremsi ve yumuşak bir kıvam kazandırır. Üzerine eklenen kaşar peyniri de fırında kızardığında iştah açıcı bir görünüm ve lezzet oluşturur.

Beşamel Soslu Mantarlı Patatesli Oturtma İçin Gerekli Malzemeler

Bu tarifi hazırlamak için öncelikle 4-5 adet orta boy patatese ihtiyaç vardır. Yaklaşık 400 gram kültür mantarı, bir adet kuru soğan, iki diş sarımsak ve birkaç yemek kaşığı sıvı yağ da yemeğin iç harcında kullanılabilir. Damak zevkine göre karabiber, pul biber, tuz ve kekik gibi baharatlar eklenebilir.

Beşamel sos için ise iki yemek kaşığı tereyağı, iki yemek kaşığı un, yaklaşık iki buçuk su bardağı süt, tuz ve karabiber yeterlidir. Daha yoğun bir peynir aroması isteyenler, beşamel sosun üzerine veya yemeğin en üstüne rendelenmiş kaşar peyniri ilave edebilir.

Patateslerin Hazırlanması

Yemeğin hazırlanmasına patateslerden başlanabilir. Patatesler güzelce yıkandıktan ve soyulduktan sonra çok kalın olmayacak şekilde yuvarlak dilimlenir. Patateslerin eşit kalınlıkta doğranması, fırında aynı sürede pişmeleri açısından önemlidir.

Dilimlenen patatesler hafifçe yağlanarak fırında ön pişirmeye alınabilir. İstenirse tavada çok kısa süreli olarak da kızartılabilir. Ancak daha hafif bir yemek elde etmek isteyenler için patatesleri fırında az miktarda yağ ile pişirmek iyi bir seçenektir. Patateslerin tamamen pişmesine gerek yoktur; asıl pişirme işlemi fırında, diğer malzemelerle birlikte gerçekleşecektir.

Mantarlı Harcın Hazırlanması

Patatesler hazırlanırken mantarlı harç yapılabilir. Bunun için kuru soğan küçük küçük doğranır ve sıvı yağ ile tavada kavrulur. Soğanlar yumuşadıktan sonra ince doğranmış sarımsak eklenir. Ardından temizlenip dilimlenen mantarlar tavaya alınır.

Mantarlar yüksek ateşte, suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirilmelidir. Bu aşamada tuzun çok erken eklenmesi mantarların fazla su bırakmasına neden olabilir. Mantarlar suyunu çektikten sonra tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak kekik ilave edilebilir. Hazırlanan mantarlı harç ocaktan alınarak bir kenarda bekletilir.

Beşamel Sosun Püf Noktaları

Beşamel sos, yemeğin lezzetini belirleyen önemli unsurlardan biridir. Sosu hazırlamak için tereyağı tencereye alınır ve eritilir. Üzerine un eklenerek birkaç dakika kavrulur. Unun renginin fazla koyulaşmamasına dikkat edilmelidir.

Daha sonra süt azar azar eklenirken bir yandan da sürekli çırpılır. Böylece sosun topaklanması önlenir. Sos koyulaşmaya başladığında tuz ve karabiber eklenir. Kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelen beşamel sos ocaktan alınabilir. Çok koyu bir sos elde edilirse bir miktar süt eklenerek kıvamı açılabilir.

Yemeğin Kat Kat Hazırlanması

Fırın kabının tabanı hafifçe yağlandıktan sonra bir kat patates dizilir. Patateslerin üzerine hazırlanan mantarlı harcın bir bölümü yayılır. Ardından tekrar patates ve mantar şeklinde katlar oluşturulabilir. Malzemeler bitene kadar bu işlem devam eder.

Son aşamada hazırlanan beşamel sos yemeğin üzerine eşit şekilde dökülür. Sosun tüm yüzeyi kaplamasına dikkat edilirse fırında daha güzel bir görünüm elde edilir. Arzuya göre üzerine bol miktarda rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirilir.

Önceden ısıtılmış fırında, yemeğin üzeri güzelce kızarana kadar pişirilir. Patateslerin tamamen yumuşaması ve üst kısmın altın rengini alması, yemeğin hazır olduğunu gösterir. Fırından çıkarıldıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirmek, katların daha düzgün servis edilmesine yardımcı olur.

Servis Önerileri

Beşamel soslu mantarlı patatesli oturtma, sıcak olarak servis edildiğinde oldukça lezzetlidir. Yanında mevsim salatası, yoğurt veya hafif bir ayran ile sunulabilir. Özellikle kalabalık sofralarda ana yemek olarak tercih edilebilir.

Bu tarifin en güzel yönlerinden biri de kişisel damak zevkine göre değiştirilebilmesidir. Mantarın yanında kırmızı veya yeşil biber kullanılabilir, farklı baharatlarla lezzet zenginleştirilebilir. Daha yoğun bir tat için kaşar peynirinin yanı sıra az miktarda parmesan veya farklı bir eriyen peynir de tercih edilebilir.

Son olarak beşamel soslu mantarlı patatesli oturtma kolay bulunabilen malzemelerle hazırlanabilen, doyurucu ve şık bir fırın yemeğidir. Patatesin doyuruculuğunu mantarın aromasıyla, beşamel sosun kremsi dokusuyla ve kızarmış peynirin nefis lezzetiyle buluşturan bu tarif, sofralarda herkesin beğenisini kazanabilecek sıcak ve samimi bir seçenek olarak öne çıkar.

Beşamel Soslu Mantarlı Patatesli Oturtma